![卡拉胶 卡拉胶](static/picture/kalajiao_banner06.jpg)
关于卡拉胶
卡拉胶(Carrageenan)也叫角叉菜胶,主要是从红藻的麒麟菜属(Eucheuma)、角叉菜属(Chondrus)和衫藻属(Gigartina)等品种中提取得到的非均一性水溶性线性多糖。
卡拉胶分子结构是由硫酸基化或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脱水半乳糖通过α-1,3糖苷键和β-1,4糖苷键交替连接而成。卡拉胶的平均分子量在100-1000KDa, 根据硫酸基团在多糖骨架中的定位和分布的差异。卡拉胶分成多种类型,目前商业化的卡拉胶主要有四种类型, Kappa型、Iota型、Lambda型和kappaⅡ型卡拉胶。
卡拉胶具有凝胶、增稠、稳定、成膜和乳化等特性,可作为凝胶剂、增稠剂、稳定剂和悬浮剂,目前在食品领域已成为应用最广泛的亲水胶体之一。
天博体育在线登录官网入口 选用印度尼西亚、坦桑尼亚、菲律宾和智利海域的优质海藻作为卡拉胶的原料,同时在印度尼西亚、中国建立了卡拉胶生产基地来保证供应链的稳定,通过先进的加工技术,严格的质量管理和积累了20多年关于卡拉胶在肉制品、甜品、乳品、日化、医药和宠物食品等领域应用解决方案,能够满足不同客户对卡拉胶的需求。
![卡拉胶方程式 卡拉胶方程式](static/picture/kalajiao_gognchengshi02.jpg)
产品系列
优质红藻提取,天然高分子多糖
应用场景
肉制品、 甜味食品、 乳品饮料、 健康素食、宠物食品、医药日化
![肉制品 肉制品](static/picture/kalajiao_yingyong01.jpg)
肉制品
改善口感,提升产品硬度,弹性和汁水感
提高出品率,减少冷藏或冷冻过程中析水
改善产品火腿的切片性
使用方便,可斩拌、注射和滚揉
甜味食品
果冻、布丁中,提供不同Q弹和顺滑口感
软糖中,提供不同质构口感
甜味酱料中,提供稠度和触变性的质构
![甜味食品 甜味食品](static/picture/kalajiao_yingyong02.jpg)
![甜味食品 甜味食品](static/picture/kalajiao_yingyong02.jpg)
甜味食品
果冻、布丁中,提供不同Q弹和顺滑口感
软糖中,提供不同质构口感
甜味酱料中,提供稠度和触变性的质构
![乳品饮料 乳品饮料](static/picture/zaishinainao11.jpg)
乳品饮料
再制奶酪中,提升硬度和弹性,减少析水
冰淇淋中,提升奶油感,减少冰晶产生
可可奶、高钙奶中,提供悬浮稳定
咖啡中,提供饱满口感,减少浮油
![健康素食 健康素食](static/picture/kalajiao_peitu05.jpg)
健康素食
植物肉中,提升硬度,弹性和汁水感
宠物食品
提供凝胶罐头质构,提高适口性
增加汤汁罐头的稠度,减少析水
![宠物食品 宠物食品](static/picture/kalajiao_peitu04.jpg)
![宠物食品 宠物食品](static/picture/kalajiao_peitu04.jpg)
宠物食品
提供凝胶罐头质构,提高适口性
增加汤汁罐头的稠度,减少析水
![医药日化 医药日化](static/picture/kalajiao_peitu06.jpg)
医药日化
植物胶囊中,提供良成膜性
牙膏中,提供良好的成条性
面膜中,提供良好的成膜性和保湿性
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