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产品描述
高温肠
选用产品
卡拉胶 | 魔芋粉 | 可得然胶 | TG酶 | 海藻膳食纤维 | 黄原胶
应用描述
本品是以卡拉胶与其他具有协同增效作用的天然胶体复配而成，具有高粘度，高强度等特点。它与大豆蛋白、淀粉等辅料结合能力强，保水性能优秀，可以显著提高肉制品的出品率，具有一定的增粘增稠和高温乳化稳定性能，特别是能有效降低淀粉返生率，为高温肠提供结构保障。
应用优势
与肉蛋白结合能力强，有效保水
增加粘稠度，提高乳化稳定性，降低淀粉反生率
增加高温肠的弹性， 提升咀嚼感
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无
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烤肠
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