Acerca de Curdlan
Curdlan es un Polisacárido en polvo blanco extraído de alcaligenes fecales por fermentación, extracción de alcohol, filtración a presión, secado y molienda. La estructura molecular de la goma cruda puede obtenerse mediante el paso de D - glucosa. β- Glucano lineal formado por enlaces Glucósidos 1,3. El gel natural se puede obtener en condiciones de calentamiento para formar propiedades únicas de gel termoirreversible, también conocido como gel térmico, Polisacárido coagulado.
Curdlan de baja resistencia se puede formar calentando a 55℃, y se puede formar gel termoirreversible calentando a 80 - 145℃. La fuerza del curdlan se ve afectada por la concentración, la temperatura de calentamiento y el tiempo de calentamiento. La estabilidad de congelación y descongelación del curdlan es buena, después de la congelación y descongelación, el gel todavía tiene buena elasticidad.
En China, 天博体育在线登录官网入口 tiene la mayor base de producción de curdlan disponible en el mundo, adopta la tecnología de procesamiento automático avanzado, el estricto sistema de gestión de calidad, establece el sistema de solución abundante, puede satisfacer las diferentes necesidades de los clientes.
Aplicaciones
Embutidos horneados, productos cárnicos preparados, productos cárnicos marinados, productos de surimi, productos de arroz y harina, yogur
Salchicha asada
Mejora la apariencia después de hornear
Mejora la sensación de masticación
Aumenta la resistencia a la cocción y a la rotura de la salchita
Productos cárnicos acondicionados (filete, asado)
Aumento del rendimiento de maduración
Mejora la dureza del producto y la sensación de jugo
Fácil operación de procesamiento, agua escaldada, aceite escaldado sin pegamento
Productos cárnicos acondicionados (filete, asado)
Aumento del rendimiento de maduración
Mejora la dureza del producto y la sensación de jugo
Fácil operación de procesamiento, agua escaldada, aceite escaldado sin pegamento
Productos cárnicos en salsa
Mejora el sabor, aumenta la sensación de jugo y masticabilidad
Aumenta el rendimiento
Mejora la estabilidad del producto durante el período de validez
Productos de Surimi (bolas de pescado)
Mejora la elasticidad y dureza del producto
Mejora la resistencia a la cocción del producto
Aumenta el rendimiento
Productos de harina de arroz
Mejora la elasticidad y la masticación
Mejora la resistencia a la espuma
Productos de harina de arroz
Mejora la elasticidad y la masticación
Mejora la resistencia a la espuma
Yogur
Mejora la estabilidad del yogur y reducir la precipitación de agua
Mejora la delicadeza del yogur
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